Eten en drinken in Siegen-Wittgenstein

'Riewekooche'? Nog nooit van gehoord? En dus ook niet geproefd? Dan moet je het bijzondere aardappelbrood uit het Siegerland proberen; vers zijn ze een echt genot! Wij houden van de 'Riewekooche' met een beetje boter en een snufje zout. Jij ook? Of toch liever met jam?

'Riewekooche' is in het plat Duits uit de regio rond het Siegerland het woord voor 'Reibekuchen' en een lokale specialiteit van het Siegerland. Het aardappelbrood worden traditiegetrouw in een hoekige vorm gebakken, vaak ook in het 'Backes', een traditioneel gemeenschappelijk bakhuis in de dorpen, dat tijdens bakdagen gezamenlijk kan worden gebruikt.

 

Recept Riewekooche – reibekuchen – aardappelpannenkoek

 

Ingrediënten

• 1000 g meel
• 1000 g aardappels
• 2 eieren
• ½ liter melk
• 1 el zout
• 1 blokje gist
• een snufje suiker

Bereiding:

Gist met de suiker en wat melk mengen. Zout en meel in de kom strooien. Aardappels schillen in lauwwarm water, vervolgens raspen, eieren toevoegen en met warme melk aan de kook brengen. De andere ingrediënten erdoorheen roeren en op 50 °C in de oven laten rijzen (ca. 30 min.). Deeg in een bakvorm doen en op 195 °C (heteluchtoven 185 °C) een uur op de onderste laag in de oven bakken. Smaakt heerlijk met gezouten boter, maar ook met jam.